Blå Grottan och lunch i Hvar: Hela rutten förklarad

07:00–07:45 Avgång från Split. 09:30 Blå Grottan Biševo. 10:45 Stiniva Beach Vis. 12:00 Budikovac-lagunen. 13:30 Hvar stad för lunch – cirka 1 till 1,5 timme. 15:30 Pakleniöarna. 17:30 återkomst Split.

Hvar är dagens kulturella och kulinariska hjärta. De tre föregående stoppen handlar om natur; Hvar är stadsliv. Lunchpausen är medvetet placerad mitt på eftermiddagen, när ni har fått nog av havet och vill ha mat och skugga.

Båten ankrar utanför kusten eller lägger till vid hamnen. En mindre båt (tender) tar er till trapporna nära huvudpiazzan. Gångtid från båten till stadens centrum: mindre än 5 minuter.

Det första intrycket är marmorn. Hvars huvudtorg – Pjaca, formellt Sveti Stjepan – är ett av de största i Dalmatien, belagt med polerad vit kalksten. Det 16:e århundradets arsenal ligger på ena sidan, katedralen vid torgets kortsida, med restauranger på ömse sidor.

Ni har 60 till 90 minuter. Använd dem väl.

Restauranger vid Pjaca. Torget har ett halvdussin restauranger med terrasser vända mot marmorn. Priserna ligger på turistnivå (15 till 25 euro för pasta, 25 till 40 euro för fisk). Kvaliteten är hyfsad, läget är oslagbart. Bordsbokning behövs inte alltid men hjälper under högsäsong.

Terrasser vid hamnen. Rivan har 10 till 15 restauranger på rad, mestadels skaldjur. Priserna liknar dem vid Pjaca, utsikten är hamnen och båtarna. Stämningen är mer livlig än på Pjaca.

Bakgator. Gå två gator in från Pjaca så sjunker priserna med 20 till 30 procent. Konobor med traditionell dalmatisk mat (peka, bläckfisksallad, grillad fisk) till mer rimliga priser. Den lokala skepparen känner till aktuella rekommendationer – fråga innan ni går iland.

Snabba alternativ. Ett bageri vid hamnen för burek eller smörgåsar, en glass från torget, en kaffe på något av kaféerna. Snabbare än en sittande lunch, ger tid över för en promenad.

Dalmatiska specialiteter: grillad fisk (havsabborre, havsruda), bläckfisksallad (hobotnica), bläckfiskrisotto (crni rižot – den berömda svarta bläckrisotton), grillat lamm, prosciutto- och osttallrik.

Viner: Plavac Mali (rött, kraftfullt, passar till rött kött), Pošip (vitt, citrusigt, passar till fisk), Bogdanuša (lättare vitt).

Hoppa över den vanliga carbonaran och Margheritan. De kan ni få var som helst. Hvar är en av de bästa platserna för att äta det som Dalmatien faktiskt odlar.

Hvars fästning (Fortica). 15 minuters promenad uppför från piazzan. Utsikten över Pakleniöarna och hamnen är storslagen. Bäst genomförd på 45 minuter om man hoppar över en sittande lunch.

Katedralen. Fem minuters besök. Renässansinteriör, klocktornets marmorbeklädnad är slående.

Arsenalen. Den venetianska arsenalbyggnaden på piazzans sydsida daterar från 1611 och rymmer en av Europas äldsta offentliga teatrar.

Vid ett 60-minutersstopp med lunch hinner ni med piazzan och en snabb promenad. Vid 90 minuter är lunch plus fästning möjligt om ni äter snabbt.

Bordsbokning: under högsäsong (juli och augusti) för de bättre restaurangerna, ring dagen innan. WhatsApp fungerar hos många. Utanför högsäsong räcker det oftast att bara dyka upp.

Kort eller kontanter: de flesta restauranger i Hvar tar båda. En liten konoba i bakgatorna kan vara kontant-only. Ha med 40 till 60 euro kontant per person.

Tid: en sittande lunch i Hvar tar vanligtvis 75 till 90 minuter. Med ett 60-minutersstopp, be om snabb service när ni beställer. Med 90 minuter kan ni ta det lugnare.

Dricks: 10 procent är standard för bra service. Runda upp på enklare ställen.

Utanför säsongen maj till oktober stänger vissa restauranger i Hvar. Restaurangerna på huvudpiazzan håller öppet året runt, men utbudet är mindre.

På söndagar och kroatiska helgdagar är vissa konobor i bakgatorna stängda. Kolla i förväg om ni har ett specifikt ställe i åtanke.

Hvar-lunchen är dagens andra vind. Efter tre vattenstopp är ni uppvärmda, lite trötta och redo för mat och skugga. Stadspausen ger alla ny energi inför det sista stoppet på Pakleniöarna och returresan.

Det är också det enda stoppet där ni kan förlänga på egen hand – resten av rutten sker på båten. Utnyttja det.

Mer läsning: se även den fullständiga ultimata Blå Grottan-guiden, artikeln om Hvars nattliv, texten om solnedgångsresan från Hvar till Split, och skrivet om vilken vik på Pakleniöarna som passar bäst. Rutten finns på /tours/blue-cave-5-island-tour, den privata motsvarigheten i Hvar på /tours/hvar-pakleni-islands-private-tour.